

































GASTRONOMIE AMAZONIENNE
Lorsque j’ai découvert la région en 2014, il y a une évidence qui s’est imposé au Breton que je suis.
Ici, impossible de mourir de faim !
Bien sûr, il faut passer par un processus d’apprentissage et connaissance des mets à disposition tant ils sont en abondance (toujours en cours en ce qui me concerne) mais clairement tendre le bras pour cueillir le fruit mûr dans les branches lourdes et colorées d’un arbre, qui n’a jamais connu une croissance autre que naturelle, est un don de la Vie.
Il est loin le temps où enfants, jouant dans nos campagnes, nous prenions plaisirs à attraper une pomme amère ou des griottes acides dans les branches.
Mais grâce au savoir partagé de mes rencontres, qu’ils soient caboclos ou indigènes, j’ai retrouvé en d’autres terres ce plaisir de gamin à savourer des fruits, certes inconnus, mais généreusement chargés d’une opulente chair juteuse.
Ce qui est vrai pour les agrumes, l’est pour tout, et les Munduruku vous le diront : « la forêt et le fleuve sont nos supermarchés ! »
Les milliers d’espèces de fruits, plantes et poissons d’eau douce de la région permettent l’élaboration de plats parfumés et riches en goût.
Pour exemple, un des bases de la gastronomie Amazonienne, le manioc, est consommé de la racine aux feuilles.
Le Jambu, autre ingrédient typique local, proche en apparence de l’épinard, anesthésie la langue en quelques secondes. Une expérience à découvrir.
En pleine expansion, s’ouvrant sur un Monde très curieux à découvrir d’inédites sapidité, la gastronomie régionale Amazonienne est un vrai concentré d’authentiques saveurs de plats indigènes n’ayant que très peu évolués.